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Plancha quemada, una reliquia de antaño convertida en un postre súper especial

Plancha quemada - Santo Chocolate

La plancha quemada es un postre que, a simple vista, realmente puede ser empalagoso.

Desde el primer encuentro, casi como si se tratara de un amor de verano, ya sientes el impacto.

Se lo ve pletórico de ingredientes y te imaginas combinaciones sabrosas.

La habilidad de hacer una plancha quemada reside en el equilibrio.

¿Alguna vez has probado algo similar a la plancha quemada? ¿Tuviste esa sensación de «no, por favor, ya he comido, no quiero un segundo trozo»?

Tienes que poder probarlo y sea menos dulce de lo que pensaste, más «comible».

Debemos vencer la creencia de lo empalagoso (… o redefinirlo).

¿Cuál es la composición de la plancha quemada?

Son capas de bizcocho húmedo que se encuentran intervenidas con el inefable dulce de leche.

¿Con qué mojas el bizcocho? ¡Nada de alcohol, por favor!

Sólo un poquito de almíbar simple (agua y azúcar) y ya bastará para marcar la diferencia.

Esto va a producir que el postre sea suave, agradable al paladar.

También notarás que lleva nata montada, merengue seco, crema pastelera con un toque de azúcar agregada quemada con soplete para darle el toque artístico final.

¿A qué le debemos su nombre?

¡Muy fácil! A su forma de preparación.

Siempre se hace en planchas, por lo tanto lo verás muy grande y con forma rectangular.

Es un postre bajo, que llama la atención por su caramelo.

No lleva demasiada decoración (aunque a veces utilicemos coco rallado a los costados).

La plancha quemada es muy noble.

Con ingredientes muy sencillos, para nada ostentosos, se logra un sabor muy particular y sorprende a quien decide darle una oportunidad.

Nada artificial: ese bien podría ser nuestro leit motiv.

La plancha quemada te hará flipar por su naturalidad: no lleva «polvos mágicos», es un postre súper casero.

Te invitamos a googlear.

No hay una única historia para la plancha quemada.

Plancha quemada, un clásico de Santo chocolate

Sí sabemos que la primera se hizo en la provincia de Santa Fe, en Argentina.

Porque de allí somos y la hemos visto en muchos rinconcitos.

Pero ningún historiador puso la lupa sobre ella.

Es pura tradición.

Fue popularizada por una panadería muy famosa de la ciudad capital.

Nosotros hemos mejorado esa versión.

Respetamos la receta original, pero rescatamos la frescura de la elaboración artesanal.

¡Voy a probar la #PlanchaQuemada en #SantoChocolate! ¿Cuál es tu tarta favorita? Clic para tuitear
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Brownie con frutos rojos o frutas del bosque. ¡Un clásico de Santo chocolate!

Brownie con frutos rojos es el nombre que elegimos para referirnos a esta conjunción de elementos, a primera vista, disimiles.

Parece una tarta empalagosa, lujuriosa, desmedida…

Y créenos que no nos resulta complicado hurgar en el diccionario para hallar más adjetivos que ayuden a definirla.

Sin embargo, podemos afirmar que pocas cosas en la vida son tan equilibradas como este brownie con frutos rojos.

La acidez de los frutos rojos, la suavidad de la chantillí, el dulzor del dulce de leche y el placer orgásmico que otorga un toque de chocolate combinan de manera inigualable.

En palabras de Fran, que es un erudito cuando se trata de metáforas.

Brownie con frutos rojos: bajo la lupa…

Si nos ponemos estrictos, cosa que nos encanta cuando se trata de gastronomía, nos permitimos apoyarnos en un poco de teoría:

En lenguaje común, se llama frutas del bosque a las frutas pequeñas, dulces (o ácidas), jugosas e intensamente coloreadas obtenidas de arbustos silvestres. Debido al contraste con los colores de fondo, son más atractivas a los animales que las ven, ayudando así a la dispersión* de las semillas de la planta.

Nos apoyamos en este breve artículo.

*Es hermoso que utilicen la palabra «dispersión», ¿no?

¡Basta de risas, que estamos presentando una tarta exquisita!

Nuestro brownie con frutos rojos es un clásico de la pastelería Argentina.

Ahora, lo preparamos de una forma más aggiornada, más «europea».

Pero ya sabes que no cortamos nuestras raíces. ¿Te parece poco dulce de leche? ¡Es verdad, nunca es suficiente!

Puedes encontrar esta tarta en nuestro local, o puedes escribirnos a nuestro Whatsapp exclusivo para consultar por disponibilidad y reservarla.